21 août 2010

tarte meriguée aux mirabelles

Le we dernier ma maman m'a donné des mirabelles venant de son petit jardin...
On en a mangé quelques-unes comme çà mais après ça fait un peu trop...
Alors pourquoi ne pas faire une petite tarte...
J'ai trouvé une petite recette qui vaut le détour...je l'ai un peu faite à ma sauce et voilà le résultat !!!
Autant vous dire qu'il n'ya pas de photos car elle n'a pas eu le temps de poser.
Je vous conseil de l'essayer...

Les ingrédients pour la pâte brisée:

-250gr de farine
-100gr de beurre mou
-2 cuillères à soupe de crème fraiche
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1 jaune d'oeuf
-1 pincée de sel

Mettre au frigidaire 20 minutes avant de s'en servir.

La garniture:

-600gr de mirabelles
-2 cuillères à soupe de miel
-20gr de beurre

Faire cuire la pâte au four un vingtaine de minutes.

Avant la piquer et la recouvrir de noyaux ou de papier de cuisson.

garnir de la préparation aux fruits.

Préparer 3 oeufs en neige en y ajoutant de cuillères à soupe de sucre en poudre.

Faite la dorer au four et le tour est joué.

18 juin 2010

Salade sunomono (concombres à la japonaise)

Un petit clin d'oeil à greg et Monique nos copains de Martigues Qui nous ont parlé de cette petite recette simplissime mais délicieuse !!!

La salade Sunomono

On les en remercie !!!

Il ne faut que 10 minutes pour la préparer.

Pour 2 personnes,  Il vous faudra:

- 1 concombre

- du vinaigre de riz
- 1 plaque d'algue nori
- sauce soja
- sucre

On passe à la réalisation:

Eplucher le concombre, le couper en très fines rondelles, et le mettre dans un petit saladier.

Couvrir de vinaigre de riz, puis couper en petits morceaux une grande feuille d'algue séchée et les mélanger au concombre.

Faire fondre une cuillère à soupe de sucre dans un peu de vinaigre de riz chauffé, et l'ajouter au concombre; laisser mariner au moins 1 h
au frigo (couvrir avec un film plastique ou alu).

Servir le concombre avec la sauce vinaigrée et les algues, et proposer de la sauce soja pour accompagner.     

Régalez vous !!!                  

22 mai 2010

Brioche de saint genix aux pralines roses

Miam un petit paquet de pralines !!!

 

Mais pour quoi faire ???

ça y est je l'ai fait .... je me suis lancé dans la confection d'une brioche de saint genix!!!

Depuis le temps que je devais la faire!!!

j'adore ça mais je n'avais pas pris le temps.

Il faut la faire sur deux jours et avec ma puce c'est pas toujours possible.

DES PRALINES !!!

UNE BONNE PATE !!!

Respectez bien les Ingrédients !!!

250 g de farine ordinaire
150 g de beurre mou coupé en petits cubes
10 g de levure fraîche de boulanger
3 oeufs de taille moyenne
une grosse pincée de sel
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau tiède
2 cuillère à soupe de lait
140 g de pralines roses concassées
sucre casson
1 oeuf battu pour la dorure

Recette:

Commencez par émietter votre levure dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau tiède (pas chaude, tiède, car sinon, vous feriez mourir votre levure).

Dans un autre petit bol, versez le sel, le sucre et le lait et mélangez. Réservez.

Versez dans un grand bol votre farine et la levure délayée. Mélangez (à la main ou au robot c'est moins fatiguant) puis ajoutez petit à petit les oeufs. Mélangez avec vos doigts puis, ajoutez le mélange sel, sucre et lait. Pétrissez pendant 10 minutes. Lorsque vous obtenez une boule homogène, ajoutez le beurre mou en 3 fois. Pétrissez encore pendant 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une boule.

Mettez la alors dans un grand bol et recouvrez d'un linge humide et laissez dans un endroit chaud pendant 2 heures. Votre boule doit avoir doublé de volume. Rompez la pâte (qui doit être assez collante). Reformez une boule et laissez à nouveau la pâte doubler de volume mais cette fois-ci dans votre réfrigérateur. Après 2 heures, rompez à nouveau la pâte. Reformez une boule et laissez la au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).

Le lendemain, sortez votre boule. Abaissez la sur un plan fariné puis pliez la en 4. Recommencez à l'abaisser puis, à nouveau, pliez la en 4. Abaissez la et mettez les 3/4 de vos pralines sur la pâte. Puis formez une boule. Mettez des pralines sur le dessus de votre boule puis mettez la sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

On obtient çà !!!

Laissez la doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2 heures.

et oups!!! on obtient çà!!!

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez votre boule avec de l'oeuf puis versez le sucre casson. Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. C'est prêt!

Bon je pense que j'aurai du fractionner la boule en trois par ce que le résultat étai bon mais un peu énorme !!!

A refaire donc pour améliorer !!!

Faites le et donner moi votre avis !!!

06 mars 2010

anniversaire de copains...

Bon demain c'est l'anniv d'un copain et on m'a demandé de faire une petite entrée....
qu'est ce que je peut bien avoir dans mon frigo qui ferait l'affaire....un truc de saison quoi!!!
ben de la courge...pourquoi pas....de la brousse...du parmesan et puis on verra...
Dans mon bahut j'ai des verrines et une super source d'inspiration chez les copines du net.
Le pana cotta m'attire et je crois que je vais me diriger vers çà.
Un Pana cotta de courge surmonté d'une brousse menthe/parmesan, moi ça me va.

Il me faut une tranche de courge
On va y rajouter du 4 épices du gingembre du cumin du sel du poivre
1 brique de crème liquide entière
20 cl de lait voire un peu plus selon la réduction
2 feuilles de gélatines
400 gr de brousse
du parmesan et de la menthe finement ciselée

Voilà une fois qu'on a réuni tout çà....
on coupe la courge en fines lamelles et on la fait revenir à l'huile d'olive.
Ensuite on met le sel, le 4 épices,le gingembre,le cumin et on rajoute le lait et la crème liquide.
On laisse mijoter 20 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson on fait tremper la gélatine ds de l'eau froide.
La cuisson terminée on mixe la préparation au potiron et on y rajoute la gelée bien essorée.
On rempli les verrines et on laisse prendre.

otiron

Miam pas mal ....

28 février 2010

et le repas dominical !!!

Dimanche Matin grisaille....une morue qui déssale depuis avant hier et l'envie de se régaler ce midi .
Il ne me restait plus qu'à aller acheter des câpres et un oignon...le prétexte pour pointer son nez dehors au moins un quart d'heure.

Les ingrédients:
De la morue moi j'en avait 500 gr que j'ai fait désaler dans de l'eau 24 heures.
1 oignon
2 gousses d'ail
de la farine
1 bouteille de jus de tomate
1 bouquet garni thym laurier

On fait revenir la morue après l'avoir fariné et on la réserve.
Ensuite on fait revenir l'oignon coupé en petits morceaux. et on y rajoute l'ail.
On balance par dessus 2 cuillères à soupe de farine et on mélange doucement.
Enfin on ajoute la sauce tomate en y glissant le bouquet garni.
On laisse réduire.
On ajoute la morue et on fait mijoter 15  minutes.Il se peut que la morue accroche un peu alors il faut surveiller un peu.
Juste avant de servir on rajoute les câpres à l'envie.
Servi avec un peut de riz (on peut également le manger avec des pommes de terre), nous on s'est régalé ce midi..
Même ma fille de 2 ans en a redemandé.

petit déjeuner rapide...

Tiens, il est 21 heures et oh!!!malheur rien pour le petit déj de demain!!!
On s'imagine déjà la scène ....pas de pb il faut 3 fois rien et juste 30 minutes pour pallier au problème.

les ingrédients:
22O gr de farine
1 sachet de levure
11O gr de cassonade ou de sucre
2 oeufs
60 gr de beurre fondu ou d'huile
1 peu de lait

On mets tout dans un saladier dans l'ordre;
On y rajoute ce qu'on veut des fruits secs des cubes de pommes de bananes et là je fais confiance à votre imagination :-)
Moi j'avais une boit de fruits confits achetée pour les rois et jamais utilisée....
On fait cuire 30 minutes et hop le tour est joué...vous m'en direz des nouvelles!!!
Alors bon petit déj !!!

13 février 2010

Bo bun...

Dimanche, les copains viennent manger...mais que faire...un plat exotique...tout le monde aime çà!!!
Tiens pourquoi pas un "Bo bun" : c'est une salade de vermicelle de riz, avec de la salade verte, des carottes râpées au fond du bol, avec un sauté d'émincé de boeuf cuisiné au curry et à la citronnelle, accompagné de quelques morceaux de nems, de la coriandre et de la menthe ciselées et de la sauce pour nems... Je ne l'ai encore jamais fait !

Pour 6 personnes.

    * 500 g de filet (ou tranche) de boeuf émincé fin.
    * 1 paquet (400 g) de vermicelle de riz (bun).
    * 3 tiges de citronnelle fraîche finement hachées.
    * 200 g de germes de soja.
    * 10 feuilles de laitue découpées en fines lanières.
    * ½ concombre pelé, épépiné et coupé en fines tranches.
    * 50 g de carottes râpées.
    * quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche.
    * 2 oignons.
    * 2 gousses d’ail
    * sauce de nuoc mam

   1. Laisser mariner pendant ½ heure le bœuf cru avec la citronnelle, 1 cuillerée de nuoc mam pur, 1 cuillerée à soupe d’huile et une pincée de sucre.
   2. Dans une poêle, faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail, y ajouter le bœuf. La viande doit être à peine cuite, poivrer.
   3. Cuire le vermicelle.
   4. Au fond de 6 grands bols, mettre dans l’ordre :

    * Les germes de soja, le concombre, les carottes, la laitue, les feuilles de menthe et de coriandre, le vermicelle de riz et par-dessus la viande.
    * Verser 3 cuillerées à soupe de sauce de nuoc mam.
    * Saupoudrer 2 cuillerées à café de cacahouètes pilées.

Résultat des courses c'était super bon !!! faudra rééditer!!!
ya même pas d'image on l'a trop vite mangé!!!

celle-ci je l'ai piquée sur le blog d'Hélène

et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas !!!

30 janvier 2010

Lentilles corail aux épices et lait de coco

Une petite soirée sans Léna et  une envie de cuisiner tranquilles un petit plat exotique....

ingrédients pour 2 personnes :

• 225g de lentilles corail
• 2 cuillers à soupes d’huile.
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 carotte 1 cuillère de poudre de gingembre
• 2 cuillers à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de piment doux en poudre
• 1 cuiller à café de garam masala
• 40cl de lait de coco
• 3/4 de litre d’eau
• Jus de citron
• Sel & Poivre du moulin

Epluchez et émincez finement l’ail, le gingembre et l’oignon; réservez ce dernier.
Epluchez la carotte avant de la détailler en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile). Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et la carotte; mélangez bien et faites cuire durant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Préparation du garam massala :

petite minute intello :-)

Garam signifie littéralement "chaud" en langue Hindi.

C'est un mélange qui a pris naissance dans le Nord de l'Inde mais son utilisation s'est répandue dans le pays. Contrairement au curry dans lequel on cuit les ingrédients, le garam masala est ajouté en fin de cuisson.

En Inde, on le broie à la dernière minute pour assaisonner les volailles et les plats de riz et on l'échauffe quelques minutes dans la poêle pour en exacerber les saveurs.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: quelques minutes pour l'échauffer
 

• 6 g de cannelle
• 6 g de clous de girofle
• 6 g de poivre noir
• 2 g de cardamome noire
• 1 feuille de laurier

• Facultatif
• 1 feuille de cannelier
• 1 c. à thé de poudre de fenouil
• cumin
• coriandre
• macis

Préparation

1. broyer tous les ingrégrédients en poudre grossière;
2. utiliser immédiatement ou mettre dans un contenant hermétique au frais; le mélange peut se conserver très bien pendant six mois

Incorporez le curcuma, le garam masala et le piment doux. Brassez bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire pendant 1 minute sans oublier de mélanger afin d’éviter que cela ne brûle.

Ajoutez les lentilles, le lait de coco et l’eau . Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes à couvert. Brassez régulièrement.

Incorporez le jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement, rectifiez si besoin, et poursuivez la cuisson durant une quinzaine de minutes.

La recette a l'air un peu longue à réaliser mais en fait pas du tout.

Essayez là vous allez vous régaler...

20 janvier 2010

velouté de panais au cucurma

Et ben ce soir ce sera soupe....et pas n'importe laquelle...un velouté de panais.

ça a un super gout et on peut les faire en frite au four enrobées de miel mais ça je vous en parlerais peut-être une prochaine fois :-)

Ingrédients:

3 petits panais
1oignon moyen
1 petite brique de crème liquide
2 pointes de couteau de poudre de curcuma

sel poivre noir du moulin

et un peu d'huile d'olive

et c"est tout !!!

Préparation :

Epluchez et coupez en dés le panais , éplucher et couper en fines lamelles les oignons
Faites revenir sans coloration , les oignons dans de l'huile d'olive et ceci dans une sauteuse.

Mettez les dés de panais et les oignons dans un mélange de lait et d'eau.Faire cuire à feu doux pour 30 mn environ.
Mixer au blender en rajoutant la crème et la poudre de curcuma
Servir chaud .

C'est un réel délice et c'est super nourissant.

03 janvier 2010

marche à suivre....

Pour la dacquoise à la noisette, dans un saladier, on mélange toutes les poudres ensemble.

Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis on incorpore les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.

On verse la pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre à fond amovible et on fait cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C (thermostat 6).

Il ne faut pas que ça durcisse trop car il faut conserver le côté moelleux.

Pour réaliser le feuilleté praliné, on fait fondre les chocolats, on laisse refroidir un peu.

Ensuite on ajoute le pralin et les crêpes dentelles brisées. On mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.

Pour finir on fait la mousse au chocolat.

On fait fondre le chocolat.

On monte la crème liquide en chantilly (il faut un peu de temps mais attention de ne pas faire du beurre).On verse le chocolat puis le lait. On fouette bien le tout et on verse la mousse sur le feuilleté praliné.

 

Voilà c'est fini, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit.On le décore avec du chocolat amer en poudre.

C'est un délice!!!

Je pense que je le referai avec plaisir pour l'anniversaire de ma fille dans un mois.