La soupe de fanes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 litre d’eau
• les fanes d’une botte de carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 3 carottes
  
• 1 oignon
• 1/2 cube de volaille
  
• huile d’olive
• sel, poivre      
  

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement, sans garder trop de tiges. Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les carottes. Les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter la pomme de terre et les fanes. Faire revenir ensemble, en remuant, pendant 5 minutes.

Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres. Mixer grossièrement. Servir tiède.

Les fanes de carottes donnent un goût surprenant à cette soupe.